Cultura del caffè: da Istanbul a Melbourne

Come il mondo beve la sua bevanda preferita e cosa dice di te la tua tazza.

Una bevanda che ha fatto il giro del mondo

Il caffè ha iniziato il suo viaggio in Etiopia, ma è stato negli affollati mercati dell'Impero Ottomano che è diventato un'abitudine quotidiana. Da lì, i commercianti portavano i fagioli a Venezia e i viaggiatori europei ne diffondevano lentamente il gusto in tutto il continente. Nel corso dei secoli, ogni città ha aggiunto il proprio stile e oggi il caffè è una delle bevande più apprezzate al mondo. Passeggia in quasi tutte le capitali e sentirai il ronzio delle macchine per caffè espresso dalla mattina alla sera.

Istanbul: dove il caffè è diventato un rituale

Il caffè turco è denso, scuro e non filtrato. È preparato in una piccola pentola di rame chiamata cezve e servito in minuscole tazze di ceramica. I fondi vengono lasciati depositare sul fondo, per cui l'ultimo sorso è spesso un'amara sorpresa. I caffè, orkıraathane, sono centri sociali da centinaia di anni, dove gli uomini si incontrano per chiacchierare, giocare a backgammon e leggere le notizie. Il gusto forte si sposa con la forte vita sociale che cresce attorno ad esso.

L'Italia e la nascita dell'espresso bar

All'inizio del XX secolo, gli indaffarati lavoratori italiani avevano bisogno di una tazza veloce e la macchina per l'espresso rispondeva a tale esigenza. Un barista tira un bicchierino in soli 25 secondi, poi lo serve in piedi al bancone. Gli italiani bevono raramente il caffè in viaggio e il cappuccino è solo a colazione, mai dopo il pasto. Il rito è breve, ma è una pausa quotidiana che piace quasi a tutti.

L'American Cup e il Coffee Shop

Negli Stati Uniti il ​​caffè è diventato più grande, più dolce e più lungo. Gli anni '90 hanno visto catene come Starbucks aprire migliaia di spazi accoglienti, ognuno con morbide sedie, connessione Wi-Fi gratuita e tazze abbastanza grandi da durare un pomeriggio. Molte persone ora usano il caffè come una droga leggera, rincorrendo la caffeina per restare svegli al lavoro. Eppure la cultura americana del caffè è anche un luogo dove incontrare amici, leggere un libro o fare un colloquio di lavoro.

Melbourne: la rivoluzione del Flat White

Giù in Australia, gli australiani hanno preso l'espresso italiano e lo hanno reso più vellutato. Qui è nato il flat white, una bevanda piccola con un sottile strato di schiuma setosa. I vicoli di Melbourne sono pieni di torrefazioni artigianali, dove i baristi trattano la preparazione del caffè come una piccola forma d'arte. Ogni caffè è famoso per la propria miscela, spesso tostata chiara in modo che l'origine del chicco possa trasparire.

Cosa dice di te la tua tazza

Gli amanti del caffè non sono tutti uguali. Le persone che amano un caffè turco forte spesso amano le conversazioni lente e profonde. I fan dell’espresso sono solitamente impegnati ed efficienti e amano le cose fatte velocemente. I bevitori di flat white tendono a preoccuparsi dell'artigianato e dei piccoli dettagli. E una bevanda ghiacciata al caramello con panna montata? Quella persona probabilmente vuole una dolce fuga da un pomeriggio caldo. La tua tazza mattutina, alla fine, è una piccola finestra sulla tua personalità.